1.选用里脊上脑等比较嫩的部位
2.手工剁馅。将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中，
3.充分搅拌均匀
4.分 多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次
5.水加完，而且完全被吸收，继续顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
6.鸡蛋炒散，
7.胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀
8.葱切碎，用香油拌均匀，
9.把鸡蛋加入拌均匀
10.加入胡萝卜和葱，拌均匀。
11.拌均匀
12.面粉和面分剂擀皮，皮要擀的很薄，然后包入馅料
13.可以用挤的手法包好
14.全部包好开水煮熟.煮好的饺子，真正的薄皮大馅，非常好吃的饺子
1.牛肉最好是选用里脊上脑等比较嫩的部位，以保证馅的鲜嫩。
2.胡萝卜要先拌油并且最后再和肉馅拌一起，不要过早放，以免出水。还有就是胡萝卜也不要切太碎，否则煮好就没有了脆感。
3.肉馅一定要先调好味再加水，如果先加水，就不易入味了。
